Champagne

Champagnereise vom 8. bis 11. September 2019

Abendessen im Restaurant Le Parc des Crayères, Reims

Carpaccio de Gambas, zeste d´agrumes, Jus de crustacé, Emulsion bouillabaisse
Longe de veau rôti doucement au four, Girolles cuisinées au vin jaune
Comte, pomme, poire à la fève de tonka
Crémeux à la verveine, amandes facon chouchous, Sorbet pêche, biscuit noisette

Champagne Deutz Brut ClassicBelebender Birnenduft mit einem Hauch Stachelbeere, elegante Frucht, saftiger Körper, pikantes Säurespiel, sehr ausgewogen im Nachhall.91 P
2013Domaine Jean-Francois Coche Dury AligotéFeinwürziges Bukett, schlanker Körper, pikante Frucht, leicht salziger Nachhall.88 P
2014Domaine Denis Jeandreau Viré-Clessé MagnumFeine Hefewürze im Duft, stoffiger Körper, dezente Holznote, saftiger Nachhall.91 P
2011Domaine David Reynaud Crozes-Hermitage Les CroixSüßlicher Cassisduft, filigraner Körper, leicht animalische Note, eleganter Nachhall.91 P
2012Domaine Thibaut Ligier Belair Moulin-à-Vent MagnumWürziges Bukett, leichte Oxidationsnoten, weiche Frucht, feinherbe Note, sanfter Nachhall.89 P
Champagne Charles Heidsieck Brut ReserveDuftet nach Noisette-Schokolade, Aprikose und Pfirsich, etwas Brot und Butter, dezente Reife, gehaltvoll, leicht süßliche Note.91 P

Champagne Pol Roger, Epernay

Champagne Pol Roger Brut ReserveGlanzhelle Farbe, feine Perlage; ansprechende Frucht, dezente Süße, schöner Nachhall.90 P
2009Champagne Pol Roger Rosé BrutZartes Lachsorange, ansprechendes Bukett, feinherbe Frucht, kräftiger Nachhall.89 P
2008Champagne Pol Roger Sir Winston Churchill BrutÜberwiegend Pinot Noir und etwas Chardonnay, superfeines Bukett, geschmeidige Fruchtfülle, großartiger Nachhall.95 P

Champagne Jacques Selosse, Avize

Champagne Jacques Selosse Blanc de Blancs Initiale Extra BrutFeine Holznote im Duft, Vanille, Honig, zarte Mandelnote, explosive Frische, große Mineralität und Länge.94 P
Champagne Jacques Selosse Blanc de Blancs Version Originale Extra-BrutDuftet nach Bienenhonig,  rauchige, Note, sehr komplexer Körper, die edle Reife vereint sich perfekt mit einer erstaunlichen Frische, brottrocken, langer Nachhall.95 P
Champagne Jacques Selosse Ambonnay « Le Bout du Clos » Pinot Noir Extra-BrutGoldbronzene Farbe, duftet nach Haselnussschokolade, zarte Fruchtsüße, generöser Körper, samtige Eleganz, alles in Finesse, brillanter Nachhall.96 P
Champagne Jacques Selosse Blanc de Blancs Le Mesnil-sur-Oger «Les Carelles» Extra-BrutKräftiges Goldgelb, duftet nach getrockneter Aprikose, etwas Honig, enorme Komplexität und Fülle, buttrige Vanillenote, zeigt edle Reife, fulminanter Abklang.96 P
Champagne Jacques Selosse Mareuil sur Ay «Sous le Mont» Pinot Noir Extra-BrutGoldgelbe Farbe, duftet nach getrockneten Früchten, Mandeln und Apfelschale, herzhafte Note, brottrocken, würziger Nachhall.93 P
Grundwein für Substance Blanc de BlancsDie Weine stammen aus den Jahrgängen 1986-2007
Fein gereifes Bukett, sanft und rund, enorme Fülle
Champagne Jacques Selosse Blanc de Blancs Substance Extra BrutIm Solera-Verfahren hergestellt, duftet nach Feige und Aprikose, vielschichtiger Körper, deutliche Reife, fulminanter Nachhall.98 P

Mittagessen im Hotel Les Avisés

Rillettes de poisson blanc aux aubergines, concombre, avocat, huile de pesto
Magret de canard du quercy, écrasée de pommes de terre au zeste de citron, Tarte Cocolat, Caramel beurre salé

2010Domaine Thevenet Vire Clességelbe Farbe, saftige Fruchtfülle, dezente Süße, satter Nachhall.91 P
2017Domaine Jamet Côtes du RhôneDuftiges Bukett, weist noch deutlich Kohlensäure auf, leicht süßliche Fruchtfülle, feinherbe Note, pikanter Nachhall.88 P

Champagne Krug, Reims

Champagne Krug Grande Cuvée Brut No. 167Zartes Goldgelb, edler Duft von Aprikose, Mandeln und Grapefruit, Röstaromen, enorme Frische, fabelhafte Balance.96 P
2004Champagne Krug BrutZartes Goldgelb, feine Röstnote im Duft, etwas Feuerstein, kandierte Früchte, kristalline Noten, stoffiger Körper, pikante Säure, vollmundig, grandioser Nachhall.96 P
Champagne Krug Grande Cuvée Brut  No. 160Zartes Goldgelbe Farbe, edler Duft von Aprikose, Karamell, Honig, Mandeln und Grapefruit, deutliche Röstaromen, feine Reife und Fülle, fabelhafte Balance.96 P

Champagne Bollinger, Ay

Champagne Bollinger Special Cuvée BrutSuperfeines Mousseux, distinguierte Note, Brioche, würzige Eleganz, edles Fruchtspiel.93 P
2008Champagne Bollinger Grande Année BrutDuftet nach Apfel und Quitte, Minze, etwas Brioche, feines Süße-Säurespiel, eleganter Körper, edler Nachhall.97 P
2007Champagne Bollinger Grande Année Rosé BrutSehr weiniges Bukett, elegante Himbeernote, charmante Fülle, beste Balance, feinherber Note, saftiger Nachhall.94 P

Champagne Deutz, Ay

Champagne Deutz Brut ClassicBelebender Birnenduft mit einem Hauch Stachelbeere, elegante Frucht, saftiger Körper, pikantes Säurespiel, sehr ausgewogen im Nachhall.92 P
2014Champagne Deutz BrutErfrischend,  belebendes Bukett, feine Zitrusnoten, geschmeidige Fülle, markanter Nachhall.90 P
2009Champagne Deutz Amour de Deutz Rosé BrutIm Duft Anklänge von Erdbeere, Waldhimbeere, Cassis, Aprikose und Orangenschale; saftiger Körper, perfekt abgestimmte Fruchtsüße, feinste Nuancen, großartiger Nachhall.94 P
2013Champagne Deutz Blanc de Blanc BrutFruchtiges Bukett, eine interessante Mischung aus Cox-Orange-Apfel und Williams-Birne; zartcremige Fruchtfülle, feines Säurespiel, mittlerer Nachall.91 P

Mittagessen bei Champagne Deutz

Foie Gras et figues
Agneau à la francaise
Macarons aux fruits

2009Champagne Deutz Amour de Deutz Blanc de Blancs BrutAusgesprochen mineralisches Bukett, perfekte Frische, Birne, Mirabelle, etwas Heu und Brioche, getrocknete Aprikose; eleganter Körper, anmutige Süße, feinrassiges Säurespiel, bestes Entwicklungspotential.96 P
2007Champagne Deutz Cuvée William Deutz BrutSuperfeines Bukett, ein Hauch von Himbeere und Minze; lebendige Frucht, herzhafte Säure, perfekte Harmonie, eleganter Abklang.95 P
2013Champagne Deutz Demi-SecFeinfruchtiges Bukett, würzige Noten, deutlich schmeckbare Süße, mittelgewichtig, aparter Nachhall.89 P

Champagne Vilmart, Rilly La Montagne

Champagne Vilmart Grande ReserveDuftet nach Stroh und etwas Kirsche, feinwürzige Frucht, deutliche Biskuitnote, stramme Säure, guter Nachhall.90 P
Champagne Vilmart Grand Cellier BrutZarter Vanilleduft, Hauch von rosa Grapefruit, butterige Noten, ein Hauch von Ginger, herzhafte Säure, feine Würze, Nachhall.91 P
2014Champagne Vilmart Grand Cellier d‘ Or BrutDuftet nach Birne und Aprikose, etwas Vanille und Ananas, dezente Haselnussschokolade, belebende Frische, kompakte Frucht, feinsaftiger Nachhall.91 P
2011Champagne Vilmart Cœur de Cuvée BrutFeines Aprikose-Bukett, Mandeln, Brioche, Haselnuss, deutliche Hefekonzentration, kompakter Körper, edler Nachhall.93 P
Champagne Vilmart Grand Cellier Rubis BrutFeinherbe Fruchtnoten im Bukett, ein Hauch von Erdbeere und Vanille, guter Fond, eleganter Körper, beste Balance, würziger Nachhall.91 P

Abendessen im Château La Marquetterie der Familie Taittinger

Foie gras, concombre, citronelle, tuile de pain
Canette, betterave, pomme, cassis
Chaource, emulsion chaource et champignon
Prune noire, shortbread noisette

2007Champagne Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs BrutSehr feines Bukett, etwas Brioche und Pfirsich, elegante Struktur, pikantes Säurespiel, zarte Süße, würziger Nachhall.95 P
2007Champagne Taittinger Comtes de Champagne Rose BrutLachsrosige Farbe, leicht rauchige Note, feinherbe Frucht, elegante Himbeernote, pikanter Nachhall.94 P
Champagne Taittinger Les Folies de la Marquetterie BrutBelebendes Bukett, deutlich von Chardonnay geprägt, prickelnde Frische, feinherbe Frucht, eleganter Nachhall.92 P
Champagne Taittinger Rosé PrestigeKräftiges Lachsrosa, deutlicheErdbeernote im Duft, feinherbe Art, pikanter Nachhall.88 P

Besichtigung Champagne Taittinger, Reims

Champagne Taittinger Brut ReserveKlassischer Duft, Himbeere, Cox Orange, ansprechende Frucht, pikantes Säurespiel, schöne Balance.89 P
2007Champagne Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs BrutSehr feines Bukett, etwas Brioche und Pfirsich, elegante Struktur, pikantes Säurespiel, zarte Süße, würziger Nachhall.94 P

Mittagessen in der Brasserie Le Jardin des Crayères

Saumon fumé de Mardeuil mi-cuit, coulis de choux rouge
Filet de bar cuit au four, sauce verjus
Caille désossée, jus de cuisson à la moutarde au moût de raiasin
Dans l´esprit d´un yaourt aux fruits rouges

Champagne Deutz Brut ClassicBelebender Birnenduft mit einem Hauch Stachelbeere, elegante Frucht, saftiger Körper, pikantes Säurespiel, sehr ausgewogen im Nachhall.91 P
2016Domaine David Reynaud Crozes-HermitageSüßlicher Cassisduft, filigraner Körper, sehr feine Note, stoffige Frucht, süßlicher Nachhall.91 P